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　　小龙虾29.9元/斤，花椒鸭38元/份、鲍鱼8.8元/只...... 7月12日16时许，记者来到市民爆料的酒店—，该酒店门口已经摆起了外卖摊点，摊面上摆着熟菜、凉菜、面点等数十种菜品，均贴有价格标签。许多人正在排队购买，不少菜品上架不到5分钟就一售而空。“今天路过看到酒店在摆摊外卖，感觉还算实惠，先买一份尝尝，好吃下次再回购。”市民廖先生说，酒店的摆摊外卖感觉更干净卫生。

　　“这些外卖菜品都是当日现做现卖，品质和店里是一样的，但价格会比酒店里优惠60%左右。”该酒店的总经理蒙荣芝告诉记者，实际上在两年前酒店就做过摆摊模式，这次的摆摊方案也是从一个月前就在策划。“我们想用更亲民的方式，让更多人品尝到这些美食。”蒙荣芝表示，想要以这种酒店摆摊的方式进行推广，并根据顾客反馈持续优化菜品及销售方式。据了解，该酒店是从12日开始摆摊，计划每天16点出摊，售卖的品种有近百种。

　　位于城中区桂柳路的柳州莲花山庄酒店，在附近的公交站点旁摆起的“早点包富”外卖摊点。

　　这种“接地气”的转型不仅在柳州受欢迎。据媒体报道，江苏、浙江、广东等地的不少星级酒店也已加入外摆餐饮的行列。业内人士指出，这是酒店打破传统经营局限的创新尝试。

　　南宁师范大学法学与社会学院副教授和秀涓认为：“企业正在适应社会的变化。原来可能只是一个饭店，现在他们在思考如何推出更多人可以接受的产品。这种方式也让一部分低收入人群有机会享受到原本对他们来说比较中高端的消费。”

　　这种创新模式的出现，与当前酒店业的整体形势密切相关。据相关数据显示，2024年国内酒店整体平均可出租客房收入为118元，同比下降9.7%；入住率为58.8%，同比下降2.5个百分点。

　　面对这种情况，酒店业不得不寻求新的突破口。外摆餐饮就成为了很多酒店的选择。

　　高校社会学者认为，当前餐饮企业若想实现突破性发展，不应局限于既有客群定位，而应主动发掘潜在消费群体，这种“接地气”的尝试，能激活店方和顾客的双向需求。

　　从高档餐厅到街边摊位，看似是“降维”操作，实则是餐饮业在新形势下的积极应对。它不仅让更多人有机会品尝到高品质的美食，也为酒店开辟了新的营收渠道，实现了互利共赢。这种创新模式的出现，或许预示着餐饮业正在进入一个更加灵活、更贴近大众需求的新时代。

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