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　　违法事实： 1、当事人使用超过保质期食品原料制作菜品的行为,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十)项的规定；2、当事人未定期检查库存食品,及时清理超过保质期的食品原料，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款和《食品安全法实施条例》第二十九条第一款的规定；3、当事人采购不符合食品安全标准食品原料的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十五条第一款的规定

　　处罚内容： 1、警告；2、没收超过保质期的“腊味观 平利农家腊肉”、“蒜香烤鸡”各一袋;没收不符合食品安全标准的“鱿鱼串”、类似牛排产品各一袋；3、罚款55000元。

　　违法行为类型： 当事人使用超过保质期食品原料制作菜品；当事人未定期检查库存食品,及时清理超过保质期的食品原料；当事人采购不符合食品安全标准食品原料

　　处罚依据： 1、对于当事人采购不符合食品安全标准食品原料的行为,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第(四)项的规定;2、对于当事人未定期检查库存食品,及时清理超过保质期食品原料的行为,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第(十一)项的规定;3、对于当事人使用超过保质期食品原料的行为,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第(五)项的规定。